四川蒙山什么茶最有名？綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽

　　蒙山位于四川雅安市境內(nèi)，是世界茶文化的發(fā)源地，也是人工栽培茶樹最早的地區(qū)。由于蒙山茶主要產(chǎn)在山頂，故而所產(chǎn)名茶總稱“蒙頂茶”。“蜀上茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。”這是北宋詩人文同對蒙頂茶的精彩描述，其中品質(zhì)最佳者是蒙頂甘露和蒙頂黃芽。

　　據(jù)史料載，蒙山最早栽培蒙頂甘露是在西漢，東漢時(shí)期，人們稱之為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”，采制后奉獻(xiàn)給地方官。“蒙茸香葉如輕羅，自唐進(jìn)貢入天府”，蒙頂甘露于唐朝被列為貢茶，并一直沿襲到清，千余年間，歲歲皆為貢品，這在中國茶葉中可謂鮮見。

產(chǎn)地概況

　　蒙山橫亙于雅安名山縣城西北側(cè)，山勢北高南低，最高峰上清峰海拔1456米，北臨成都盆地，南有大相嶺，西靠夾金山，東逢峨眉山，奔流的青衣江從山腳繞過。這里年均氣溫14.5℃，降雨量達(dá)2000毫米，氣候溫和，多雨濕潤，山中常常“雨霧蒙沫”。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，減弱了太陽光的直射，使散射光增多，有利于茶樹生長發(fā)育和芳香物質(zhì)的合成，因而孕育出風(fēng)味獨(dú)特的蒙頂茶。山上不但種茶，還有古時(shí)的皇家茶園。

茶葉特點(diǎn)

　　古人采摘蒙頂茶，有“蒼條尋暗粒”之說，芽葉之細(xì)嫩可見一斑；制作蒙頂茶，要“漫烘防熾炭”，即文火慢烤，防止烘焦；泡飲蒙頂茶，要以“惠錫泉來蜀”，即江蘇無錫惠山泉水而茶具又是“乾崤盞自秦”，即用陜西的乾崤盞盛茶，可見考究之程度。

　　蒙頂甘露是炒青綠茶，制作蒙頂甘露要經(jīng)過殺青、三炒三揉、解塊整形、烘焙等工序。成品茶緊卷多毫，香氣馥郁；湯色微黃明亮，滋味爽甘，葉底勻整。

　　蒙頂黃芽是黃茶，一般在春分時(shí)節(jié)開采，采摘時(shí)嚴(yán)格做到“五不采”，即紫芽、病蟲芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽須及時(shí)攤放，及時(shí)加工。品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁直，色澤微黃，芽毫畢露；沖泡后湯色黃亮，甜香濃郁，滋味鮮醇回甘，葉底全芽，嫩黃勻齊�？胺Q蒙山茶中極品。