什么樣的茶樹適合制作白茶？
理論上，可以制作白茶的樹種有許多。但是因為鮮葉具有適合制作某種茶的特質(zhì)，要制作傳統(tǒng)意義上的白茶，會有著獨特的要求。比如，制作白茶所要求選用的茶樹品種需要具備芽毫茸毛多、白毫顯露、氨基酸等含氮化合物含量高的特點，這樣的樹種做出來的白茶才具有滿披白毫、具有毫香、滋味鮮爽的品質(zhì)特點。
最早用來制作白茶的樹種是菜茶，后來又采用水仙、福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、福云六號等制作�，F(xiàn)在市場上，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和福安大白茶制作的福鼎白茶、政和白茶最為常見。
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