什么是滇紅工夫茶？滇紅工夫茶的特征與制作介紹

　　滇紅工夫茶，即“云南工夫紅茶”，主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏和紅河等地。滇紅工夫茶是云南省傳統(tǒng)出口商品，主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區(qū)。伊麗莎白女皇訪問云南時，臨滄地區(qū)鳳慶縣的特級“滇紅工夫茶”被定為外事禮賓茶作為禮物贈送給女皇。

滇紅工夫茶的特征

　　滇紅工夫茶研制于1939年，其茶葉外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯；沖泡后的湯色紅艷透明，香氣鮮郁高長，葉底紅勻嫩亮。若是高檔滇紅工夫茶，則其茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的“冷后渾”現(xiàn)象。除了清飲，滇紅工夫茶還可以加糖加奶飲用，加奶后其香味依然濃烈。

滇紅工夫茶的制作

　　采制滇紅工夫茶時，要采摘云南大葉種一芽二葉開展、一芽三葉初展和相同葉質(zhì)嫩度的單葉，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。

滇紅工夫茶的等級

　　滇紅工夫茶的毛茶分為六級十二等，成品茶分為特級、一至六級。滇紅工夫茶的茸毫顯露，毫色可分為淡黃、菊黃、金黃等，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)的工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，回味不足；滇西茶區(qū)的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。