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拒絕魚(yú)翅

　　拒絕魚(yú)翅
 
　　眾所周知，中國(guó)對(duì)于魚(yú)翅日益增長(zhǎng)的需求造成了世界上鯊魚(yú)種類的減少。皮尤環(huán)境保護(hù)組織全球鯊魚(yú)保護(hù)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人馬特·蘭德稱，鯊魚(yú)中有超過(guò)30%的種類瀕臨滅絕。海洋生態(tài)系統(tǒng)需要靠這些居于食物鏈頂端的捕食者來(lái)保持物種間的平衡。然而，許多中國(guó)人卻指責(zé)活動(dòng)倡導(dǎo)者推行雙重標(biāo)準(zhǔn)。作為中式餐宴中的一道佳肴，為什么魚(yú)翅就應(yīng)該被禁止？而同樣屬于瀕危動(dòng)物的金槍魚(yú)，卻可以成為西方人餐桌上的美味？
 
　　永遠(yuǎn)不吃某道菜，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，難度不亞于戒煙，尤其當(dāng)菜是魚(yú)翅，而人是香港人的時(shí)候。長(zhǎng)期以來(lái)，魚(yú)翅是粵菜的代表作，老饕們的最愛(ài)，更是財(cái)富和地位的象征。香港半島酒店集團(tuán)近日宣布，從明年初停售魚(yú)翅羹，消息讓國(guó)際媒體都加入了討論，這一新趨勢(shì)是否意味著魚(yú)翅將最終從中國(guó)人餐桌上消失?
 
　　走向：不要魚(yú)翅要環(huán)保
 
　　對(duì)魚(yú)翅商的自救行動(dòng)，香港《星島日?qǐng)?bào)》評(píng)論認(rèn)為，宴會(huì)時(shí)放棄?mèng)~翅，只是少了一點(diǎn)選擇，就可盡自己地球公民一點(diǎn)責(zé)任。未來(lái)加入無(wú)魚(yú)翅行列的大企業(yè)、大機(jī)構(gòu)必然有增無(wú)減。本地魚(yú)翅商不明白關(guān)鍵所在，想扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)，談何容易。
 
　　“魚(yú)翅之都”開(kāi)始對(duì)魚(yú)翅說(shuō)“不”，說(shuō)明了事態(tài)的走向。在中國(guó)內(nèi)地，越來(lái)越多的動(dòng)物保護(hù)組織和個(gè)人意識(shí)到魚(yú)翅貿(mào)易和消費(fèi)給鯊魚(yú)帶來(lái)的巨大危害，發(fā)起拒絕魚(yú)翅的運(yùn)動(dòng)。今年春天，一名人大代表在全國(guó)人民代表大會(huì)上提案要求禁止買賣魚(yú)翅。某著名網(wǎng)購(gòu)網(wǎng)站數(shù)年來(lái)一直封殺魚(yú)翅類產(chǎn)品的買賣。著名運(yùn)動(dòng)員姚明也加入了國(guó)際動(dòng)物保護(hù)組織“野生救援協(xié)會(huì)”的活動(dòng)，成為護(hù)鯊大使，努力說(shuō)服民眾不再食用魚(yú)翅。他的廣告詞“沒(méi)有買賣，就沒(méi)有殺戮”在電視、報(bào)紙和公車站牌上廣為傳播，深入人心。
 
　　美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，正是在這樣的背景下，今夏臺(tái)灣和香港的魚(yú)翅銷量減少了1/3。今年9、10月份期間，魚(yú)翅的批發(fā)價(jià)格縮水了20%�！稌r(shí)代》周刊則認(rèn)為：“新的趨勢(shì)能否長(zhǎng)久持續(xù)下去還有待觀察，但或許那些持之以恒的環(huán)保倡議終于開(kāi)始發(fā)揮作用了。”
 
　　呼聲：請(qǐng)放過(guò)鯊魚(yú)
 
　　香港著名連鎖酒店半島酒店集團(tuán)日前宣布，自2012年1月1日起，旗下所轄香港、上海、北京、東京、曼谷及芝加哥等多個(gè)城市的半島酒店停止供應(yīng)魚(yú)翅食品，原因是“考慮到鯊魚(yú)生存受到的威脅，而且這一決定也同酒店可持續(xù)發(fā)展的理念相符”。
 
　　美國(guó)《時(shí)代》周刊報(bào)道了這條新聞，認(rèn)為這代表了一個(gè)新趨勢(shì)的誕生。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》也注意到“魚(yú)翅之都”的變化，該報(bào)指出，香港多家酒店已開(kāi)始提倡客人減少魚(yú)翅消費(fèi)——若有客人預(yù)訂酒席，酒店就建議客人以其他菜品替代魚(yú)翅，并免費(fèi)贈(zèng)送一晚的酒店套房或以其他折扣作為鼓勵(lì)。
 
　　拒絕魚(yú)翅是世界性的風(fēng)潮，歐盟不久前立法全面禁止捕鯊取翅，美國(guó)去年也通過(guò)了護(hù)鯊法規(guī)。鯊魚(yú)位于海洋食物鏈頂端，對(duì)生態(tài)平衡至關(guān)重要，但過(guò)去30年，全球90%的鯊魚(yú)消失了，大部分死在了捕魚(yú)者手里。環(huán)保者反對(duì)吃魚(yú)翅的另一個(gè)理由也很有說(shuō)服力，即人們獲取魚(yú)翅的過(guò)程非常血腥殘忍，令人發(fā)指。一些漁人從海里捕獲到鯊魚(yú)后，往往用電鋸把鯊魚(yú)的背鰭、胸鰭和尾鰭活生生地割下，再把血淋淋的殘鯊丟回海中，任它們痛苦地失血而死。
 
　　抗力：“無(wú)翅不成宴”
 
　　然而，飲食習(xí)慣、文化以及市場(chǎng)決定，在香港禁食魚(yú)翅，比其他地方都難。香港的海鮮干貨店里，魚(yú)翅猶如風(fēng)帆高高豎起的造型，是招牌一般的存在。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球每年魚(yú)翅產(chǎn)量約為1萬(wàn)噸，其中超過(guò)一半經(jīng)香港售賣。而且港人素有“無(wú)翅不成宴”的說(shuō)法，如果婚宴少了魚(yú)翅湯，就“沒(méi)檔次”;跟尊貴的生意伙伴吃飯時(shí)，魚(yú)翅更是必備菜肴。
 
　　半島酒店停賣魚(yú)翅食品的舉動(dòng)，固然得到香港環(huán)保團(tuán)體的大力褒揚(yáng)，卻也受到魚(yú)翅商的責(zé)難。香港生魚(yú)翅有限公司負(fù)責(zé)人林長(zhǎng)治認(rèn)為，半島酒店的做法“形象宣傳多于實(shí)際”，酒店售賣的魚(yú)子醬才真正來(lái)自瀕危魚(yú)類。法新社上月底一篇報(bào)道說(shuō)，香港大部分魚(yú)翅商認(rèn)為，有關(guān)全球鯊魚(yú)數(shù)量明顯下降的說(shuō)法是無(wú)稽之談。“魚(yú)翅代表著我們中國(guó)的傳統(tǒng)，過(guò)去只有皇家才能享用”，一名商人接受采訪時(shí)說(shuō)，“我們這樣的老一代人，還靠賣魚(yú)翅維持生計(jì)。”
 
　　據(jù)悉，香港魚(yú)翅界正在醞釀自救行動(dòng)，準(zhǔn)備籌款并爭(zhēng)取內(nèi)地業(yè)界的支持，一同組織代表團(tuán)到外國(guó)有關(guān)政府及環(huán)保團(tuán)體談判，希望除了真正瀕危的鯊魚(yú)不能捕獵外，其余鯊魚(yú)仍允許捕捉。
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