品茶——用心并相信自己的真實(shí)感受

　　喝茶是平常事，喝法也很多，從簡(jiǎn)單的在大杯子熱水中扔一把茶葉，到宗教儀式般的日本茶道，各適其適。

　　這幾年中國(guó)大陸茶風(fēng)漸起，講究“品茶”的人越來(lái)越多。“一杯為品，兩杯解渴，三杯是飲牛”的說(shuō)法廣泛流傳。又有各路高人出沒(méi)于網(wǎng)絡(luò)世界，評(píng)茶論道，玄妙難測(cè)。于是有一些喝茶的朋友誠(chéng)惶誠(chéng)恐，表示自己不懂品茶。

　　而我認(rèn)為，只要愿意，每一個(gè)人都懂得品茶。

　　品茶，我認(rèn)為就是用心去感受，尊重、相信自己的真實(shí)感受，提升自己的感受能力。

　　用茶壺沖泡、小杯品飲的清茶比較普遍，這里就以之為例來(lái)說(shuō)明怎樣品茶。

　　靜下心來(lái)，調(diào)動(dòng)自己的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)，去感受茶的色、香、味、口感。有機(jī)會(huì)的話，在沖泡之前，可以感受一下干茶的形狀、色澤、香氣；在沖泡之后，可以看看沖泡過(guò)之后的茶底的形狀、色澤。如果沒(méi)機(jī)會(huì)，這兩者暫時(shí)省略也沒(méi)問(wèn)題，品飲的主體在茶湯。

　　不同茶的茶湯顏色不同，淡黃、淡綠到深紅乃至褐色都有，但相同的一點(diǎn)是，好的茶湯是清澈的，如果渾濁，則是品質(zhì)較差的茶。

　　茶的香氣也有多種，花香、果香、栗香、木香、陳香、藥香等等，有種種細(xì)微差別。如果一個(gè)人從來(lái)不知道“蘭花香”是給人一種什么樣的感受，那么他就無(wú)法判斷某個(gè)茶的香氣是不是蘭花香。因此對(duì)于普通的喝茶人來(lái)說(shuō)，不必去糾結(jié)于“那是一種什么香”。如果某個(gè)茶的香氣讓你感覺(jué)舒服，就好好享受一下；如果不舒服，就不聞甚至不喝就可以了。有些不法商人可能會(huì)在茶中添加各種香精，一般來(lái)講，那種添加劑的香氣聞起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)“不自然”，一開(kāi)始明白這點(diǎn)就可以，喝的茶稍微多點(diǎn)，都能感覺(jué)到哪種才是茶的真香。

　　茶是用來(lái)喝的，所以滋味、口感對(duì)于品茶來(lái)說(shuō)就是最重要的了。茶的滋味也有多種，有濃淡之分甘苦之別，但不管濃淡甘苦，最關(guān)鍵的是要純正。如果一個(gè)茶湯讓你感覺(jué)味道“雜”，那么這個(gè)茶就不是好品質(zhì)的茶。茶的口感，是指其滑、順、澀、清、爽、柔、粗等感覺(jué)，一般滋味純正的茶口感都比較好，滋味雜的茶，就有一種“粗”的感覺(jué)。這里要特別提一下的是“苦澀”，一般烏龍茶、生普洱入口都會(huì)有苦澀的感覺(jué)，但喝習(xí)慣了的人，會(huì)喜歡這種苦澀，因?yàn)榭嗪竽芑馗剩瑵�后能生津，這都是茶的迷人之處。

　　再投入一點(diǎn)，還可以調(diào)動(dòng)聽(tīng)覺(jué)，聽(tīng)聽(tīng)水燒開(kāi)的聲音，注水、出湯的聲音，不過(guò)這不是重點(diǎn)。如果喝茶時(shí)有合適的音樂(lè)，用心聽(tīng)，會(huì)讓喝茶的感覺(jué)更加美妙。

　　如果再投入一點(diǎn)，可以激發(fā)一下美好的記憶，或者發(fā)揮一下豐富的想象，這就是品茶由感性的物質(zhì)層面提升到靈性的精神層面了。

　　這就是品茶，充分調(diào)動(dòng)以味覺(jué)為中心的感覺(jué)系統(tǒng)。

　　關(guān)于品茶的說(shuō)法很多，也很亂，因此，還是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，從自己的真實(shí)感受開(kāi)始。

　　但是，也不要滿足于自己最初的感受。有一種很流行但也很不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法，說(shuō)“適合自己的茶就是好茶”。與那些高深莫測(cè)的品茶玄理相反，這走到了另一個(gè)極端！品茶，是必須而且可以通過(guò)學(xué)習(xí)、實(shí)踐不斷提高層次的。了解茶的種類、制作工藝，了解沖茶的技巧，喝不同種類、不同特點(diǎn)的茶等等，這些，都能夠提升對(duì)茶的感受能力。慢慢地，把所謂的“適者為好”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;識(shí)者為好”。