鐵觀音是什么茶，原產(chǎn)于哪里，有什么特征？

　　鐵觀音茶樹原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)，距今已有200多年的歷史。安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，也是閩南烏龍茶的經(jīng)典代表。它以香氣見長，有天然馥郁的蘭花香，與福建北部武夷巖茶并稱“南香北水”，齊名天下。

　　安溪鐵觀音制作工藝挺有講究，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為二葉一心或三葉一心，俗稱“開面采”，即指葉片完全展開，形成壯芽時(shí)采摘；再經(jīng)過涼青、曬青和搖青，直到自然花香釋放、香氣濃郁時(shí)，進(jìn)行炒青、揉捻和包揉；當(dāng)茶葉卷曲成顆粒狀后，再進(jìn)行文火焙干，即成為毛茶。毛茶再經(jīng)過篩分、風(fēng)選和挑剔、勻堆、包裝，最后成為成品茶。

　　目前，由于鐵觀音受到茶人們的大力推崇，在市場經(jīng)濟(jì)作用的推動(dòng)下，已經(jīng)在多個(gè)茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的復(fù)雜化，鑒別標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一。簡單地說，根據(jù)香型不同，安溪鐵觀音大致可分為清香型、濃香型和韻香型等3種；從采摘季節(jié)來區(qū)分，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種，其中以秋茶品質(zhì)最佳；從種植環(huán)境上區(qū)分，有高山茶與低山茶之分，品質(zhì)以高山茶更佳；從產(chǎn)地的不同又可以分為內(nèi)山茶與外山茶。內(nèi)山觀音指的是安溪縣內(nèi)種植的鐵觀音，這是一種原產(chǎn)地保護(hù)措施；外山觀音則是指安溪縣范圍以外生產(chǎn)的鐵觀音。

　　總而言之，優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音以香高韻長取勝。其特征顆粒緊結(jié)厚實(shí)，色澤翠綠亮澤，湯色清綠明亮，香氣清郁悠長，滋味柔順清甘，口齒留香，回甘明顯。耐泡度高，有“七泡有余香”的美譽(yù)。